-
Origen: Villa Rica, Perú
-
Finca: La Chacra D`Dago
-
Altitud: 1.660 msnm
-
Proceso: Lavado
-
Notas: Chocolate, chancaca, azúcar rubia, nueces, malta dulce
-
Tueste: Medio
-
Variedad: Caturra, typica, catuai
-
Puntaje: 84+
-
Prefiérelo: Francesa, Moka, Espresso, V60
Ácidez: 3/5
Cuerpo: 5/5
Dulzor: 4/5
Balance: 4/5
Café de especialidad proveniente de Villa Rica Perú, cultivado por Dagoberto Marín, pionero en técnicas de biodinámica aplicadas a la caficultura. Esto consiste en concebir al agro como un ecosistema vivo, complejo e interconectado. Este concepto parte de la lógica de que el ecosistema está vivo, la tierra naturalmente nutrida y protegida puede cultivar plantas suficientemente fuertes y capaces de combatir plagas y enfermedades de manera orgánica. Entre otras prácticas, utiliza como único medio de abono para los cafetales el compost, el cual se genera en base al calendario lunar. En marzo de 2019 visitamos la finca donde conocimos el riguroso y mágico proceso de Dagoberto el cual trajimos a Chile para tostar y tú mismo puedas conectarte con la caficultura biodinámica. Recomendamos preferir prepararlo en espresso por su cuerpo e intensidad.
